卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。 妙厨卤肉：三代是开熟食店的张经理说服父亲跳出小县城在郑州开起来翘指神厨熟食店，翘指神厨店一开业就震惊了过往的路人，因为店里飘出了很舒服的像家里厨房里的料香香气诱惑着路人停车购买免费品尝，每一位品尝的顾客无不被翘指神厨的神奇美味折服，因为做出的猪蹄，排骨，猪脸等热着吃软糯鲜香不沾嘴，香而不腻，凉着吃筋道，脆香爽口，回味饶舌，炸鸡腿外酥肉嫩，香的舒服，尝一口就停不下来，顾客们尝过后大多情不自禁的脱口而出：真可谓神厨啊！