酱油是烹调中的之品，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，依照需求参加适当的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，滋味鲜美。     酱油中氨基酸的含量多达17种，此外，还富含各种B族维生素和安全的棕红色素。酱油中还富含必定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种杂乱的香气成分。     酱油不光可以食用，在日常生活中，酱油还可以用于水、火烫伤，可以起到止痒消肿的效果。