食堂托管是指餐饮服务单位将厨房承包给专业的第三方机构进行管理，由第三方机构提供专业化的餐饮服务。食堂托管就是将厨房外包给专业公司来打理，由专业公司提供专业的餐饮服务和人员配置；托管模式是可以降低企业的运营成本，提高工作效率和食品安全水平；可以很好的控制菜品质量以及员工的工作态度和质量。因此目前大部分的中小型餐企都选择这种方式来进行管理。