石雕是指用各种可雕刻的石头，创造出具有空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。 现在越来越多的主题海洋生物博物馆，渔业都会选用石头题材的立体雕刻作为标志性建筑，形象栩栩如生，更生动地表达其寓意，而且保存时间久不易风化或被破坏。 石雕文化艺术综合价值极高，并被雕刻者或设计者赋予灵魂。 海豚是一种小型鲸类，是海洋中的哺乳动物，通常以小鱼，小虾为食。海豚通常性格温顺，而且喜爱嬉戏玩闹，所以很容易让人们所喜爱。再加上海豚的大脑很发达，是聪明的动物之一，因此，在人类的文化中海豚一直是非常让人喜欢的动物。因此，以海豚为形象的石雕海豚也就成了现代人们很喜欢的石雕之一。因为，海豚喜爱跃出水面飞向空中，而且这个时候，海豚流线的体型得以非常好的展现，所以，石雕海豚的造型通常采用其跃出水面的的形态，其长长尖尖嘴巴和流线一般修长匀称的身体构成了一座美丽的雕塑。而且又因为海豚象征着美丽的爱情，所以给原本就美丽石雕海豚披上了一层神圣美好的面纱，使得石雕海豚变成了如丘比特一般的象征爱情的美丽的海洋精灵。