羽衣甘蓝叶紧密互生、团抱成球形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富，因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化，全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。叶片观赏期为1-2个月，株高一般20-40厘米。因其具叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。