酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉质，鸡汁入口即化，风味独特。咸酥鸡是台湾最有名的小吃，可以说是台湾小吃界龙头。台湾本地的盐酥鸡所采用的都是带骨头的鸡胸肉，当然，如果你希望你炸出来的盐酥鸡肉质够嫩，那么选用鸡腿肉也可以。选用新鲜的鸡肉切成小肉块后要用刀背先轻拍鸡肉几下，这样才能确保每一块盐酥鸡都能炸得通透。盐酥鸡的好吃的精髓主要就是在于酥脆，还是酥掉渣的那种，看起来外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，可谓是色香味俱全。