哪家浓香菜籽油好-怎么鉴别特香菜籽油-油菜籽油

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菜籽油怎么选：

一般都是初榨油头道油，也就是未精炼的菜籽油。初榨油选物理压榨工艺的，优于浸出工艺的。压榨油由于榨油的时候，油菜籽是经过翻炒、压胚的研磨，充分激发了油菜籽固有的香味物质，这种方法榨出的油，颜色呈黑褐色，香味浓，shihe煎炸、爆炒，但炒菜时有油烟。

有六看

一看标识

按规定，食用油的外包装上标明商品名称配料表、质量等级、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保质期等内容，要有QS (质量安全)标志。生产企业在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，标明生产工艺是 “压榨”还是“漫出”。有的产品包装上有标识如"5S" 压榨，或"4S" 等字样，其实这些并不是行内的标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。

二看包装

印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换 包装标志擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看 桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。

三看颜色

级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是标准规定的。也就是说同一品种同 一级别油， 颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一 桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色-般没有可比性，因为标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不yiding样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。

四看透明度

透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一， 纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。五看有无沉淀物

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质， 在yiding条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

六看有无分层

若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。

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菜籽油的营养价值：

菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。

菜籽油色泽呈金黄或者棕黄，有一些的刺激气味，民间称这种气味为“青气味”，这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一些量的芥子甙所导致的，而一般的菜籽油不含有芥子甙，所以也没有这种刺激性气味。

人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故，并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。

如何鉴别菜籽油：

日常一般采用“观、闻、看、尝”来识别和分辨。观颜色，chunzheng的菜籽油呈金黄色、深黄色或棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。闻气味，菜籽油有菜籽的香味，劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦味、干草味等异味。看透明度，菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。尝味道，将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是chunzheng菜籽油。如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣质油。

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