黑龙江五粮酒-铁岭市销量好的五粮酒批发供应
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黑龙江五粮酒-铁岭市销量好的五粮酒批发供应
铁岭正霖五粮酿酒厂坐落于新台子镇懿路村。公司的五粮酒有着优异的产品质量,广阔的市场前景,让用户选择不再难,产品广泛销售于辽宁。公司以扩大生产规模,增加产品品种,追求质量、卫生、品质、风味、营养和快捷,向风味型,营养型,享受型,功能型的方向发展,打造高品质高质量五粮酒。铁岭正霖五粮酿酒厂愿与各界精英真诚合作,共创食品行业的美好明天!
黑龙江五粮酒-铁岭市销量好的五粮酒批发供应。
用大米、糯米、高粱、玉米和小麦为原料发酵,经雅大酿酒新设备蒸馏而成的五粮酒,入口饱满、醇厚,酿五粮酒时对原料有什么需求?让铁岭五粮酒厂家小编告诉你!
“高粱香、玉米甜、大米醇、小麦净、糯米滑”,是所有酿酒人都知道的共识。但这些问题你知道吗?
如果我们将这些粮食混在一起发酵,口感会变差,还是变好?按什么比例配比,能将各种粮食酒的优势发挥蕞佳?五粮发酵时,我们应该如何选择粮食?其实,说起五粮酒,大家首先想到的肯定是五粮液,做为浓香型白酒的代表酒,五粮液的口感真的是实至名归。
一般的酿酒作坊在用雅大不锈钢酿酒设备做五粮酒时,可以按这个比例来搭配粮食:玉米8%、大米22%、糯米28%、高粱36%、小麦16%。
此外,做五粮酒对原料也提出了内在要求,要引起大家足够的重视。
1、高粱为糯高粱,含支链淀粉多,粘性较大,吸水性强,颗粒饱满;
2、大米中的淀粉含量在70%以上,蛋白质含量在7%—8%,米质纯净,结构疏松,蛋白质、脂肪和纤维素含量少,利于糊化;
3、糯米则几乎全是支链淀粉,经发酵后可使酒体优美香甜,口味醇厚;
4、小麦则要求较高的蛋白质含量,黏着力强,营养丰富,易糊化且出酒率高,在发酵中所产的热量大;
5、玉米要求营养丰富,颗粒饱满,色泽自然老熟。
我公司拥有齐全的酒类检测手段,五粮酒由于质量好,风味特别,进而广销辽宁各地,深受广大需求群体和消费者的青睐。我们的产品主要通过批发;零售;方式销售,在销售过程中,精心组织,全心管理,严把质量关,以优异的五粮酒产品、的服务和良好的信誉去赢占酒类行业市场。
黑龙江五粮酒-铁岭市销量好的五粮酒批发供应。
详细制作步骤
1、原料浸泡
大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡,浸泡时间2-3小时;其它原料用水温85-90℃,浸泡的水要淹过原料15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让原料充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。要求:每种原料单独浸泡,混合蒸煮。
2、蒸煮
在酒甑底放一层粗糠,均匀撒上混合的原料,开大火进行蒸煮,把配合均匀的原料装甑,装甑做到:轻、松、匀、散,不压汽,装好后,圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证原料完全熟透。
3、打量水
就是给蒸煮过的原料补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到原料吃水透彻,不外流为准。
4、堆积
打量水后,要在地板上堆积20-30分钟,目的让原料充分吸水,保证水分充足,便于糖化。
5、降温
堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温差一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。
6、加曲
加曲量0.8—1.2%(不同的小曲用曲量不一样,要以说明书为准),加曲量冬季适当多,夏季适当少。加曲药温度均匀,搅拌均匀。加曲要看看使用的是什么曲?目前传统小曲要进行培菌工序,一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。
朝阳五粮酒加盟浅谈五粮酒的加工工艺
半成品
酒度53-60度,在常温、避光、密封的状态下贮存,建议用陶坛贮存。陶坛具有半渗透性,有利于白酒老熟。
陈酿
一般半成品五粮酒要贮存6月以上,酒质才稳定,辛辣刺鼻的物质消失,酒体醇厚,香味稳定,具有特殊的五粮酒酒香。贮存期在3年以上就是老酒,可以用来做调味酒、调香酒。
勾兑
不同酒质、不同批次、不同生产时间、不同年份的酒进行勾兑,使酒的风格一致,质量稳定。若做低度酒,要加纯净水进行降度,降度后要澄清,过滤,调香、调味处理。
过滤
无论是高度酒、低度酒都要进行过滤,使酒体透亮,没有悬浮物。
成品
具备自己特别风格的五粮纯粮酒。
铁岭正霖五粮酿酒厂在铁岭市的酒类有着不错的名声,如果各广大同行有需要的话可以到我公司进行参观或是交流,具体信息可以联系王经理,我公司地址位于新台子镇懿路村。
想了解更详细内容,可来电联系对黑龙江五粮酒,五粮酒进行详询了解
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