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福建传统美食—清水肉燕皮

供应商:泉州市洛江鼎盛食品厂【公司商铺】

所在地:福建省泉州市

联系人:张先生

价格:面议

品牌:鼎盛,盛传,,,

发布时间:2020-09-22

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【产品详情】福建传统美食—清水肉燕皮

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福建传统美食—燕胶皮燕胶皮也被福建当地人称为"肉燕",正宗上好的燕皮,打制燕皮,猪肉只要后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成,薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。

它是浦城的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉,且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮。福州、闽清生产的燕皮挂牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出产的则称"福建燕皮"

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