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贵州大黄米粽子，　虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗，但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子，甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程，听很多人说，包粽子需要先把米用水泡起来，那么泡多久比较好呢？其实，这也是有讲究的，今天粽子代加工厂家为您讲解到底包粽子的米泡多久才算适合呢？ 　　根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异： 　　1、江米： 　　越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。 　　江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。 　　只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。 　　2、糯米： 　　包粽子的糯米浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。 　　糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。 　　3、花生米（炒过的别有风味）、豇豆米或绿豆： 　　泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。

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联系人：赵经理

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