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佛山发酵肉制品，东莞肉制品的简要介绍中式肉制品腊肉Curedmeat以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤（或晾晒、风干、脱水）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的生肉制品。咸肉Cornedmeat以鲜肉为原料，经食盐和其他辅料腌制，加工而成的生肉制品。中国火腿chineseham带皮、骨、爪的鲜猪后腿，经腌制、洗晒或风干、发酵等工艺而制成的具有独特风味的生肉制品。肉松Driedmeatfloss以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。肉干以畜禽瘦肉为原料，经修割、预煮、切丁（或片、条）、调味、复煮、收汤、干燥制成的熟肉制品。肉脯driedmeatslice以去除筋腱和肥膘的猪、牛等瘦肉为原料，经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品。酱卤肉制品stewedmeatinseasoning以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。糟肉制品将畜禽肉用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁制成的肉制品。熏烤肉制品smokedmeatproducts以熏烤为主要加工方法生产的肉制品。

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