阜新战马内酯批发零售
所在地:辽宁省阜新市
联系人:李玉芹
价格:面议
品牌:豆制品生产用品及辅料用品,包括食用卤片,食用石膏,豆腐磨浆机,电磨等等。
发布时间:2021-05-11
【产品详情】阜新战马内酯批发零售
查看该公司全部产品>>阜新战马内酯批发零售 豆腐王、内脂、葡萄糖酸 主要应用于蛋白凝固保鲜,例如豆脑花,豆腐脑,奶酪等方面。面包蛋糕蓬松,畜禽产品助色防腐,饮料调味产气等方面 品名:豆腐王内酯(食品级) 规格:100g(密封袋分装) 品牌:安徽兴宙 等级: 说明:本企业是中国食品工业协会豆制品专业委员会会员单位,豆腐王产品通过了ISO9001:2008、ISO22000、HACCP、KOSHER、HALAL认证,是安徽省产品,质量安全可靠。 主要成分:葡萄糖酸-δ-内酯 含量>=99% 原理: 葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种风味豆腐。 葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期贮存,但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸,常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸,65度以上时水解速度加快,95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸,所以,用内酯作凝固剂时要用冷水溶化,在半小时内用完,切不要长期存放其水溶液。 葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6,经安徽省劳卫所进行毒理试验证明它是一种 可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂,广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品,清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。 产品说明: 本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有抑制作用,可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜,使制品外观光泽,不褐变,同时可保持肉质的弹性,用与香肠(肉肠)、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体 。用作蓬松剂,与碳酸氢钠配搭,混合制成发酵粉。蓬松效果好,无异味。适合用于糕点、油炸食品等
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